DONUT GEBU ALA-ALA BIG APPLE DONUT

• 500 g         Tepung Gandum
•  50 g          Susu Serbuk
•  11 g          Yeast
• 200 g          Kentang (Rebus/Blend)
• 100 ml        Air Sejuk
• 100 g          Gula Pasir
•  75 g           Mentega (Cuba 50 g - donut gebu tak)
•  3 g            Garam
•  4 biji         Kuning Telur (Cuba letak 3 je - lembut tak)

1.  Gaul rata.

2.  Proof 15 minit.

3.  Sukat 50 g - Bulatkan semua sampai habis adunan.

4.  Tembuk lubang n letak atas alas tabur tepung.

5.  Untuk frozen goreng untuk matikan yeast sahaja.  Kulit donut keras sikit je cukup.

AYAM MASAK MERAH WANGI (Ateh kata x sedap sebab ada oyster sos)

5 biji           Bawang Merah         )
4 ulas          Bawang Putih          )
3                Batang Serai             )   Kisar
1 inci          Halia                        )
1/2 inci        Lengkuas                ) 

20                    Cili Kering kisar               )

20                    Cili Padi                            )

1 batang           Kulit Kayu Manis            )
1 kuntum         Bunga Lawang                   )   Tumis
1 kuntum         Bunga Cengkih                  ) 
1 labu               Bawang Besar – slice        )

2 helai              Daun Limau Purut            )

1/2 kilo ayam  - Goring Garam/Kunyit

1 1/2        Sos Cili
1 1/2        Sos Tomato
1 1/2        Sos Tiram

Garam/Gula ecukup rasaedikit air - kalau nak berkuah sikit. kalau nak pekat2 tak payah 

ROTI SIHAT OAT WATER ROUX UNTUK AYAH (boleh buat slalu - BEST)

 

 Water Roux

20g        Instant oatmeal

50g        Water

Bread Dough

(A)
20g                        Dark Brown Sugar

120ml                   Water (WARM)

½ tsp/3 g             Salt

20g                        Honey

     Water Roux

(B)

250g                      Bread flour

1 tsp/3 g                Yeast

(C)

15g                         Margarine/ butter

-          170C for 30 minutes