PAU FROZEN

 450 g     Tepung HongKong)
230 ml     Air                         )   Uli rata dan rest 30 minit hingga kembang
1  tbsp     Susu Pekat Manis ) Dah kembang campur dgn  bahan di bawah
  5  tsp     Yeast                    )

300 g       Tepung Hong Kong                                           )
180 g       Gula Castor                                                       )
  40 g        Shortening                                                        )   Uli 20 minit dan
2 tbsp       D/A Baking Powder                                            )   rest 30 minit
  1 tsp       Bread Softener                                                  )    dah kembang
                                                                                           )  bulatkan 20 g
100 ml      Air                                )                                     )
1/2 tsp     Ammonium Carbonate   )  Larutkan rata-rata     )
    sikit      Garam                           )                                    )

Steam         - Besar 15 minit
                     Kecil 8 minit

AIR KUKUS MESTI MENGGELEGAK
JANGAN OVERSTEAM NANTI PAU KUNING

PAU ROTI

25 g        Tepung Pau   )   kacau rata dan masak dalam double-boiler
125 g      Air                  )   sejukkn put inside plastic wrap bowl supaya x dry

220 g      Air        (240 g)
65 g       Gula      (50 g)
30 g        Minyak Canola
4 g          D/A Baking Powder  (6 g)    1 sudu teh
475 g      Tepung Pau
6 g          Yeast

FROZEN

Sejukkan dulu baru bekukan satu2 supaya tak melekat bila dah beku baru packing.

CARA MEMASAK SEMULA

Keluar dari freezer terus kukus api sedang.  Tak payah defrost.