PAU  JUAL

460 g   Tepung Pau                              )          )

    6 g   Double Acting Baking Powder )  ayak )

  15 g   Wheat Starch                           )           )

                                                                         )  Uli sebati

    7 g   Yeast Saf-Instant  )                               ) 

  90 g   Gula Castor           )  larutkan               )

240 g   Air                        )                              )

  30 g   Shortening               )

    4 g   Softener                    )   Mesti masukkan Last sekali

    5 g   Minyak Canola         )   dan Uli hingga Lembut

    5 g   Garam                      )

-      Terus timbang dough 55 g

-      Bulat-bulatkan

-      Masukkan inti.  

-      Tak boleh lambat nanti baking powder mati.  

-      Dough mesti tutup dengan plastic supaya dough tak kering

-    

YIS YANG BERLEBIHAN 

-  doh terlalu kembang kemudian kempis semula 

-   bentuknya tidak dapat bertahan kerana sukatan yis tidak setimpal/sepadan dengan gluten di dalam tepung

MELARUTKAN YIS

Yis Segar dan Beku – Perlu larutkan dalam air suam sikit sahaja

Campuran Yis sesuai digunakan jika ia mula berbuih dan kembang

-       Perlu pecahkan yis tadi di dalam mangkuk

-       Campurkan sedikit gula (sumber makan yis)

-       Campurkan sikit susu suam

Yis Kering (mauripan) -  Perlu larutkan dalam air suam banyak

Apabila yis sudah berbuih, ia boleh digunakan.

-       Campurkan sedikit Gula

-        Kalau nak letak susu pun boleh jugak.

-        Campuran harus diletakan di tempat hangat untuk mengaktifkan yis.