KARIPAP PUSING CANTIK SANGAT

Doh Luar

250g                            Tepung Gandum

25g                              Tepung Beras

25g                              Tepung Ubi

25 g                             Tepung Murukku

25 g                             Tepung Jagung

1/2  sudubesar             Gula 

1/2  sudu kecil             Garam

1 cawan                       Air Ais -  tuang sikit demi sikit 

-  Adunan mesti lembut supaya tak merekah bila gelek

Doh Tengah

30 g                             Majerin                        )

30 g                             Shortening                    )  Panaskan 

1/8 cawan                    Minyak Masak            )

150 g                           Tepung

-  Ratio Doh 40 g : 80 g

                     40 g : 70 g

                     40 g : 60 g

-  Inti mesti tapis

   1)   Jangan berair

   2)   Jangan berminyak

MAKMUR 

180 g            MINYAK SAPI
¼ suduteh    GARAM
50 g              CHEEDAR CHEESE (parut)
70 g              BUTTERCUP
50 g              PARMESAN CHEESE
100 g            GULA ICING
400 g            TEPUNG GANDUM
25 g              TEPUNG SUJI

INTI:
75 g              KACANG /GAJUS (bakar/kisar)
90 g              GULA ISING
30 g              BUTTERCUP

-     HIASAN GULA KASTOR

-     CAMPUR SEMUA BAHAGIAN KULIT/CANAI DAN TERAP

-     ISI INTI DAN BENTUKAN,SEPIT-SEPIT BAGI NAMPAK CORAK SIKIT

-     BAKAR 30 MINIT/ API 150 ‘C

-     PANAS-PANAS GAULKAN DGN GULA KASTOR

MEE REBUS SINGAPURA

Bahan2 untuk kuah (tumis) :-

2   cawan besar          Cili Kering (Blend)
5   batang                   Serai (Blend)
5   sudu besar             Kari Daging
½   kilo                       Ubi keledek merah (Rebus / Blend)
5   sudu besar            Taucu (Blemd)
3   inci                        Lengkuas (Ketuk)
3   inci                        Kunyit Hidup (Tumbuk)
½  kilo                       Udang segar (Blend)
½  kilo                       Daging Tetel  (Rebus Lembut)
10 ulas                       Bawang Kecil (Blend)
6   ulas                       Bawang Putih (dimesin)
                                    Gula
                                    Garam

Bahan hiasan mee:-
2 kilo mee kuning (dicelur)
1/2 kilo tauge (dicelur)
5 biji telur rebus
Daun bawang/sup
Limau kasturi
Cili merah/cili hijau dihiris
Bawang goreng
Tahu goreng
1/2 kilo udang rebus

Panaskan satu cawan minyak masak,tumis bawang putih dan bawang merah hingga garing

Masukkan cili kering,kunyit,serai,serbuk kari dan tumis hingga garing

Masukkan daging cincang dan 4 cawan air bersama air rebusan ubi keledek.Biarkan daging empuk

Kemudian masukkan pula udang dan taucu,biarkan kuah mendidih dan masukkan gula dan garam secukup rasa

Untuk memekatkan kuah,tuangkan ubi keledek merah yang dimesin halus,biarkan mendidih sekali lagi.

RENGGINANG

1 kg               Beras Pulut                                         )  rendam semalam         

50 gram         Bawang Putih                                       )

20 g               Garam                                                 )  tumbuk   

20 gram         Gula Pasir Halus                                   )  hancur

50 gram         Udang Saih Kering (sangrai)                  )

-         Beras ditapis dicampur sampai rata dengan bumbu.

-         Setelah itu beras dikukus sampai masak.

-         Citak Pulut Panas atas plastic  (sapu minyak kalau perlu).

-         Renginang kering  (kadar air  9%)  mesti simpan Kedap Udara.

-         Suhu goreng – 170 ‘C.

BISKUT TEPUNG KENTANG (180 'C / 15 minit)

2 ½ cawan     >  175 g             Oat                       >   87.5 g

½ cawan        >   30 g             Serbuk Koko         >    15 g

1 ½ cawan     >  150 g             Tepung Gandum   >    75 g

1 ½ cawan     >  180 g            Tepung Kentang     >    90 g

1 teaspoon     >  1/2 tsp          Baking Powder      >    1.5 g

1 teaspoon     >   1/2 tsp         Bicarbonate Soda   >   1.5 g 

1 cawan        >    190 g           Butter                    >    95 g

1 cawan        >    180 g           Gula Pasir              >    90 g

1 cawan        >    120 g           Gula Perang           >    60 g

2 biji                                      Telur                      >   1 biji

1 cawan                      Chocolate Chip

KEK CHIFFON TAK MELEKIT  (170 ‘C / 40 minit)
(selalu  chiffon/span - bakar 180 'C)

40 ml                   Canola Oil / Salad Oil

80 ml                   Milk / Coconut Milk

70 g                     Flour

1/8 teaspoon        Salt

¼ teaspoon          Esen Vanilla / 1 teaspoon Pandan Paste

200 g                   Egg White

70 g                     Icing Sugar  

BISKUT BUAH CAMPUR

200 g   >  150 g         Butter

150 g   >  100 g         Icing Sugar

1 biji                         Kuning Telur

½ suduteh                 Esen Vanilla

125 g                        Quaker Oats

80 g                          Tepung Gandum

20 g                          Tepung Jagung

50 g                          Tepung Susu

100 g                         Mixed Fruits

100 g                        Cornflakes

50 g                          Badam Cincang (dibakar)

Merah telur untuk disapu.